Da uve Vernaccia Nera raccolte a mano.

Il 60% viene messo subito in fermentazione mentre il restante 40% fermenta dopo essere stato in appassimento naturale per circa 60 giorni.

I due vini vengono riuniti e in primavera viene fatta la rifermentazione col metodo Martinotti in autoclave.

Il vino si presenta rosso rubino con riflessi violacei, la spuma è fine e soffice.

Da uve Vernaccia Nera raccolte a mano.

Il 60% viene messo subito in fermentazione mentre il restante 40% fermenta dopo essere stato in appassimento naturale per circa 60 giorni.

I due vini vengono riuniti e in primavera viene fatta la rifermentazione col metodo Martinotti in autoclave.

Il vino si presenta rosso rubino con riflessi violacei, la spuma è fine e soffice.

La Ribona è un antichissimo vitigno, portato dai Principi Piceni, che si è acclimatato in un ristretto areale dei Colli Maceratesi carezzati dai venti salmastri dell’Adriatico.

L’abbiamo nobilitato con questo spumante metodo classico che esalta la freschezza, la mineralità, il bouquet di fiori e frutti gialli.

La permanenza di almeno 30 mesi sui lieviti conferisce alla Ribona carattere ed eleganza che si manifesta in un perlage cremoso, finissimo e persistente.

Perfetto come aperitivo, incontra crostacei, ostriche, frutti di mare, cucina di mare è un grande vino da crudi, da sushi ma anche formaggi molli o semi stagionati, piatti vegetali e speziati.

Da bersi tra gli 8° e i 10°C, adatto al lungo affinamento.

Da uve Passerina raccolte a mano e rifermentate col metodo Martinotti, si presenta giallo paglierino dai riflessi verdognoli, con bollicine fini e persistenti.

Dalle nostre uve 100% Lacrima Nera raccolte a mano, vinificate in bianco e rifermentate con metodo Martinotti, si presenta con un delicatissimo rosa tenue dai riflessi ramati e una spuma fine e cremosa.

E' uno spumante speciale perchè ha bisogno di tanta bravura,molta passione e lunghe attese