Il Pelago è caratterizzato da un colore rosso rubino impenetrabile, con riflessi porpora. Al naso si apre con profumi intensi e raffinati di caffè, pepe nero, liquirizia e tabacco. Al palato risulta piacevolmente fruttato, con aromi di frutti di bosco, vaniglia e note minerali. Il vino presenta tannini importanti, che donano piacevoli sensazioni gustative.
È prodotto con uve Cabernet Sauvignon, Montepulciano e Merlot, raccolte unicamente a mano tra settembre e ottobre. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox alla temperatura controllata di 27-29°C per 14-15 giorni. Successivamente il vino affina per 14 mesi in barriques e per altri 12 mesi in bottiglia prima di essere commercializzato.
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