gni Vino ha bisogno di grappoli adatti scelti alla giusta maturazione.
Per il Montefalco Rosso selezioniamo a mano il 12% delle uve provenienti dai nostri vigneti. La fermentazione avviene ad una temperatura controllata, preceduta da crio-macerazione pre-fermentativa nel rispetto della tradizione attraverso le migliori tecnologie del 3° millennio.
Dopo la svinatura, il vino viene lasciato decantare in tini di acciaio. Svolge, poi, la fermentazione malolattica in legno, prima di affrontare il lungo affinamento.
Il colore è rosso rubino con rilessi violacei. Il naso è complesso: mora, visciola, ciliegia, pepe nero, vaniglia. Chiaramente identificabili il Sagrantino e l’affinamento in legno.
Palato equilibrato, sapidità, freschezza, tannino integrato e non aggressivo. Morbido, lungo e con finale piacevolmente dolce e rotondo.
Si abbina egregiamente con carni rosse, selvaggina, salumi e formaggi stagionati.