RICONOSCIMENTO: DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA

ZONA DI PRODUZIONE: CONTRADA TOSCIANO, IN LOCALITÀ RIPATRANSONE – AP –

CLIMA: COLLINARE, CARATTERIZZATO DA FORTI ESCURSIONI TERMICHE TRA GIORNO E NOTTE

TERRENO: MEDIO IMPASTO, ARGILLOSO

ALTITUDINE: 470  s l m

TECNICA DI ALLEVAMENTO: SPALLIERA SEMPLICE

RACCOLTA: MANUALE IN CASSETTE

VITIGNO: MONTEPULCIANO 60%, SANGIOVESE 40%

RESA PER ETTARO: COME DA DISCIPLINARE, INFERIORE A 100 Q.LI

ETÀ MEDIA DEI VIGNETI: 5 ANNI

TECNICA DI VINIFICAZIONE: VINIFICAZIONE IN ROSSO, TERMOCONDIZIONATA

COLORE: ROSSO  RUBINO CON TENUI RIFLESSI GRANATI

PROFUMO: CARATTERISTICO, COMPLESSO, TIPICO

SAPORE: ASCIUTTO,ARMONICO, GIUSTAMENTE TANNICO

GRADAZIONE ALCOLICA: 14% VOL

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: ARROSTI,GRIGLIATE IN GENERE, SALUMI E FORMAGGI A LUNGA STAGIONATURA

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18° C, MEGLIO SE SCARAFFATO

Granato e consistente. Annuncia sentori di prugna secca, amarena, anguria con note verdi erbacee che ricordano il peperone. Nota calorica bilanciata dal tannino. Finale persistente di noce moscata e chiodi di garofano. Vinificazione in acciaio, 12 mesi in botte di rovere.