Il Pinot Nero è una vera e propria tentazione, nel senso che tutti i produttori ci provano a coltivarlo ma il sogno della Borgogna difficilmente si realizza. Le espressioni degne di nota si trovano in Alto Adige e in Sicilia, eppure qui, a Civitanova Marche, Cantine Fontezoppa si cimenta nella coltivazione del Principe di Francia secondo un meticoloso regime biologico, senza diserbo chimico, una vendemmi manuale e un affinamento di 18 mesi in barrique. Insolito, intrigante e raffinato, San Marone è un Pinot Nero che sorprende, soprattutto per la sua versatilità in tavola.