Nata nel 2004 la serie "fine oak" porta nei nostri bicchieri dei Macallan affinati in botti diverse rispetto al classico sherry, inoltre visto il proliferare dei whisky senza definizione d'età della distilleria (Gold, Ruby, Amber, ecc...) questo 12 anni è una delle poche occasioni che abbiamo per degustare un whisky Macallan con dichiarazione d'età. Il Macallan 12 Years Old Fine Oak è invecchiato in botti ex-sherry prima di ricevere un ulteriore affinamento in botti di rovere Americana ex-bourbon.

Al naso è pulito e delicato con note di vaniglia, rovere, malto d'orzo con sentori di miele e caramello. Al palato è morbido con un buon tocco di sherry seguito da note di limone, scorza d'arancia, rovere e vaniglia. Il finale è di media persistenza con note di vaniglia, frutta secca e uva sultanina.