Il nome Cervaro deriva dalla nobile famiglia proprietaria del Castello della Sala nel corso del XIV secolo: i

Monaldeschi della Cervara. Uve Chardonnay unite ad una piccola parte di Grechetto per un vino pensato per

affinare nel tempo e rappresentare l’eleganza e la complessità di un luogo unico. Il Cervaro della Sala è stato uno dei

primivini italianiasvolgere fermentazione malolattica ed affinamento in barrique con la primaannata nel 1985.

VITIGNO
Chardonnay e Pinot Bianco

VINIFICAZIONE
invecchia con fermentazione spontanea in tonneaux, senza filtrazione

CARATTERISTICHE
cresce in due vigneti singoli con viti di 30 anni

IGT di Sangiovese in purezza, vinificato in bianco; questo vino racchiude in sé il “genius loci” delle colline di San Severino Marche, riassume la delicatezza e l’eleganza di un grande bianco ma ha la corposità e l’armonia strutturale di un rosso.

Questo vino prende il nome dall’antica città di “Satricum”.
Le più antiche tracce di capanne risalgono al IX Sec. a.C. ed erano organizzate in forma di villaggio con luogo di culto al centro.
Tale insediamento, situato sull’altura prossima al fiume Astura, più tardi sarebbe diventato l’Acropoli della città, luogo in cui avrebbe visto la sua collocazione il tempio della divinità Mater Matuta di cui, ancora oggi, sono visibili le vestigia, in prossimità dell’attuale Borgo Le Ferriere (LT).

Vitigno a bacca bianca originario della Valle del Rodano che si è diffuso nel Sud della Francia.
Famoso il pregiato “Condrieu”.
Molto resistente alla siccità, si adatta bene ai climi caldi.
Le uve in maturazione assumono un color giallo carico ed i grappoli si presentano piuttosto compatti.
Ama terreni sciolti e poco fertili che permettono una maturazione lenta e graduale esaltando così gli aromi di pesca e di albicocca.

“L’ultimo nato dalla ricerca e dalla sperimentazione che ci contraddistingue. La fermentazione in barriques, ci ha regalato un vino straordinario esaurito in 40 giorni del primo anno di vendita.”

In località Olmobuco nel 1300 si praticava la tecnica della vite “maritata” agli olmi per la coltivazione del trebbiano spoletino.

Chateauneuf du Pape Blanc di Clos de Papes è un prestigioso vino bianco dal timbro corposo e intenso realizzato nella zona meridionale della Valle del Rodano da un assemblaggio di uve bianche locali. Il sorso è sostanzioso, corposo e velluato, di buon calore e struttura, con un profilo aromatico complesso e ampio, definito da note di frutta gialla matura, miele, erbe mediterranee, scorza di agrumi e ricordi speziati

Chateauneuf du Pape Blanc di Clos de Papes è un prestigioso vino bianco dal timbro corposo e intenso realizzato nella zona meridionale della Valle del Rodano da un assemblaggio di uve bianche locali. Il sorso è sostanzioso, corposo e velluato, di buon calore e struttura, con un profilo aromatico complesso e ampio, definito da note di frutta gialla matura, miele, erbe mediterranee, scorza di agrumi e ricordi speziati

VIGNETI

Vinificazione in vasche di acciaio inox, in un locale completamente ristrutturato nel 2011, con inizio delle fermentazioni da parte di lieviti indigeni, poi affinamento su fecce fini per 12 mesi in botti nuove di rovere francese al 20% poi 6 mesi in vasche prima dell'imbottigliamento.

Paese Francia

Regione Borgogna, Chablis e Grand Auxerrois

Denominazione di origine Chablis Premier Cru

Designazione regolamentata (AOC/AOP) Denominazione di origine controllata/protetta

Vitigno Chardonnay 100%

Gradazione alcolica 13 %